Latijnse naam: Aster Tripolium
Engelse naam: Sea Aster

Lamsoor of zee-aster wordt ook zulte genoemd. Het groeit in regelmatig overstroomde schorren en kwelders langs zoute getijdegebieden zoals de Zeeuwse stromen en de Waddenzee. Het is een echte pionier op slappe slikbodems van jong sediment. De plant is tweejarig en kan 60 cm groot worden. De oogst is in mei en juni.

Smaak

Lamsoor heeft een zilte, iets kruidige smaak. De wilde variant is mals en sappig, dus minder scherp en vezelig dan gekweekte varianten. Zodra de plant bloeistengels gaat vormen wordt hij minder lekker, daardoor is het seizoen voor wilde lamsoor erg kort.