Latijnse naam: Cerastoderma edule
Engelse naam: Cockle

Kokkels worden handmatig gevist op de Waddenzee. Nederland was tot voor kort één van de grootste kokkelproducenten van Europa. Maar sinds 2005 is de kokkelvisserij met kotters in de Waddenzee niet meer toegestaan. Het handmatig vissen van kokkels is nog wel toegestaan. Kokkels worden veel geexporteerd naar Spanje en Italië.
De kleur van de kokkel is vaalwit, de dubbele schelp is hartvormig en heeft ongeveer 25 afgeronde ribbels. De kokkel wordt maximaal 5 cm groot.

Smaak
Het vlees van de kokkel is mager en zeer smaakvol. Kokkels zijn als diepvriesproduct of als conserven te koop. Kokkels zijn makkelijk te verwerken in visschotels zoals paëlla. (Bron: Produktschap Vis)